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液氮凍結應用于冰淇淋工業(yè)化生產
時間:2019-05-14 10:22來源: 作者:班德液氮罐 點擊:
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摘要：論文闡述了傳統(tǒng)冰淇淋生產中存在的問題和可用于冰淇淋工業(yè)化生產的液氮快速凍結設備。分析了液氮凍結技術及其設備結構，液氮凍結在冰淇淋生產中體現(xiàn)的優(yōu)越性。自增壓液氮罐
通過開發(fā)液氮凍結設備和技術，使液氮應用于冰淇淋工業(yè)化生產成為現(xiàn)實，從而提高冰淇淋產品質量和生產效率，降低生產過程的能耗及成本，并有助于生態(tài)環(huán)保。
關鍵詞：冰淇淋；液氮凍結；浸漬式液氮凍結設備；霧式液氮凍結設備
關于食品的冷凍工藝，從天然冰雪的利用到人工制冷技術的出現(xiàn)，是食品冷凍工藝史上的第一次革命；而為了提高冷凍食品的品質，由慢速凍結到快速凍結，堪稱為食品冷凍工藝史上的第二次革命。而在諸多種食品速凍技術中，由于液氮速凍能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，因而極大地提高了冷凍食品的品質，延長了食品的保鮮期限，在冷凍食品工業(yè)中顯示出特有的生命力。
在國外已有將活魚用液氮凍結，而在解凍后的魚又重現(xiàn)復活的實例，液氮凍結技術被國外譽為20 世紀食品工業(yè)最杰出的成就之一，有“魔法凍結（Magicfreeze）”的美譽，美國把這種凍結方式稱為瞬間凍結（Flash freezing）。
在西方國家液氮主要用在魚類、水果、蔬菜等的凍結，在我國已有將液氮應用于水產品生產的報道，而把液氮技術應用于冰淇淋工業(yè)化生產，開創(chuàng)了國內乳制品行業(yè)的先河。
1、傳統(tǒng)冰淇淋生產中存在的問題
2、液氮快速凍結設備應用于冰淇淋工業(yè)化生產
3、液氮凍結技術及其設備結構
4、液氮凍結在冰淇淋生產中體現(xiàn)的優(yōu)越性（上）
5、液氮凍結在冰淇淋生產中體現(xiàn)的優(yōu)越性（下）
6、液氮在我國食品工業(yè)將有更為廣闊的發(fā)展前景 自增壓液氮罐
通過開發(fā)液氮凍結設備和技術，使液氮應用于冰淇淋工業(yè)化生產成為現(xiàn)實，從而提高冰淇淋產品質量和生產效率，降低生產過程的能耗及成本，并有助于生態(tài)環(huán)保。
關鍵詞：冰淇淋；液氮凍結；浸漬式液氮凍結設備；霧式液氮凍結設備
關于食品的冷凍工藝，從天然冰雪的利用到人工制冷技術的出現(xiàn)，是食品冷凍工藝史上的第一次革命；而為了提高冷凍食品的品質，由慢速凍結到快速凍結，堪稱為食品冷凍工藝史上的第二次革命。而在諸多種食品速凍技術中，由于液氮速凍能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，因而極大地提高了冷凍食品的品質，延長了食品的保鮮期限，在冷凍食品工業(yè)中顯示出特有的生命力。
在國外已有將活魚用液氮凍結，而在解凍后的魚又重現(xiàn)復活的實例，液氮凍結技術被國外譽為20 世紀食品工業(yè)最杰出的成就之一，有“魔法凍結（Magicfreeze）”的美譽，美國把這種凍結方式稱為瞬間凍結（Flash freezing）。
在西方國家液氮主要用在魚類、水果、蔬菜等的凍結，在我國已有將液氮應用于水產品生產的報道，而把液氮技術應用于冰淇淋工業(yè)化生產，開創(chuàng)了國內乳制品行業(yè)的先河。
1、傳統(tǒng)冰淇淋生產中存在的問題
2、液氮快速凍結設備應用于冰淇淋工業(yè)化生產
3、液氮凍結技術及其設備結構
4、液氮凍結在冰淇淋生產中體現(xiàn)的優(yōu)越性（上）
5、液氮凍結在冰淇淋生產中體現(xiàn)的優(yōu)越性（下）
6、液氮在我國食品工業(yè)將有更為廣闊的發(fā)展前景 自增壓液氮罐
